Je winkelwagen is momenteel leeg
Moussaka (ongeveer voor vier personen) met Jukes 2:
Ingrediënten Moussaka:
2 middelgrote Aubergines
4-5 middelgrote aardappelen
400 g lamsgehakt
350-400 g tomatenpassata
1 grote witte ui, fijngesnipperd
2 grote tenen knoflook, in dunne plakjes
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gemalen kaneel
15 g verse peterselie, fijngehakt
1 glas droge witte wijn
Extra vergine olijfolie
Zout en peper
Ingrediënten Bechamelsaus:
40 g ongezouten boter
40 g bloem
600 ml volle melk
Nootmuskaat
Laurierblad
1 ei, losgeklopt
Hoe te bereiden? - Ik moet mijn schoonzus, Emily, bedanken voor dit heerlijke recept. Hoewel het een behoorlijk lange voorbereidingstijd vereist, is het de moeite waard, dat beloof ik. Overweeg om de hoeveelheden te verdubbelen, zodat je een Moussaka kunt invriezen voor later.
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Snijd de aubergine in rondjes van 5 mm dik en doe ze in een kom. Giet er een eetlepel olijfolie bij, een paar snufjes zout en peper en meng alles met je handen zodat alle plakken aubergine bedekt zijn. Leg de aubergineplakken op twee met bakpapier beklede bakplaten en bak ze 30 minuten.
In een pan met dikke bodem de ui, oregano en laurier zachtjes bakken tot de ui zacht is. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Voeg de knoflook, kaneel en peterselie toe en bak een paar minuten zachtjes mee en voeg dan het lamsgehakt toe. Bruin het gehakt (blijf zachtjes roeren tot er geen ongekookte stukjes meer over zijn) op hoog vuur en breng goed op smaak met zout en peper. Schenk de witte wijn erbij en zodra deze is weggeborreld, de passata toevoegen en de temperatuur terugdraaien en ongeveer 40 minuten laten sudderen. Je kunt het laten sudderen terwijl je al het andere klaarmaakt, maar houd het wel in de gaten en als het te droog wordt, vul het dan bij met meer passata. Tijdens het koken kun je de aardappelen en als laatste de bechamel bereiden.
Bak de aardappelen een paar minuten in een klein scheutje olijfolie op hoog vuur zodat ze goudbruin beginnen te kleuren. Probeer de olijfolie spaarzaam te gebruiken, zodat de aardappelen niet te vet worden. Dit zal in een paar batches moeten gebeuren. Als ze gaar zijn, leg je ze in een vergiet bekleed met keukenrol om het overtollige olie te absorberen.
Smelt vervolgens de boter in een pan en zodra het schuimt, voeg je de bloem toe en roer je snel door elkaar. Voeg vervolgens de melk in kleine scheuten toe, langzaam en blijf de hele tijd roeren. Voeg halverwege het laurierblad en wat geraspte nootmuskaat toe - mag wel iets sterk. Breng goed op smaak met peper en zout en als alle melk is opgenomen en je een dikke romige saus hebt, vis je het laurierblad eruit en klop je snel het ei erdoor.
Doe nu alles in een schaal (23 – 25 cm) door een laag aardappelen op de bodem te leggen, gevolgd door een laag gehakt, dan aubergine en dan herhalen. Giet tot slot de bechamelsaus erover en bak het ongeveer 30 minuten in de oven tot de bovenkant is opgezwollen en goudbruin is. Werk af met een toefje gehakte peterselie erover.